Mantidor passe en mode Pizzaïolo avec Witt Pizza !!!

mantidor @
Boss


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Posté le: 26 juin 2024 à 16:03  

Certains le savent, je suis un passionné de boustifaille, mais pas que, je vous laisse cette petite image pour en savoir plus.



Et avec Vanseb et Jonh, nous partageons le culte de la Pizza. Certains aimeraient même avoir un camion à pizza !!!

J'utilise depuis des lustres différentes techniques pour cuire mes pizzas, à savoir la poêle associée au chalumeau, le barbecue à gaz avec une plaque de marbre ou encore un barbecue Kamado avec déflecteur. Si j'avais des bons résultats, gustativement parlant, il manquait toujours un petit truc.

Je commençais donc à lorgner sur un four à pizza à gaz dans un premier et via une connaissance, j'ai eu la chance de recevoir un four Witt Etna Fermo : https://www.wittpizza.com/fr-fr/products/witt-etna-fermo-pizza-oven

Voilà ce que propose ce four :

- De 0 à 500 °C en moins de 18 minutes
- Bruleur à gaz en forme de U
- Pizza jusqu’à 40,5 cm de diamètre
- Pizza prête en moins de 90 secondes

Et voilà le four en question :




Une bien jolie chose, aux finitions haut de gamme, à l'emballage soigné et à la notice claire.

Un four qui arrive tout assemblé, il faut 30 secondes pour le mettre en place. Il sera juste nécessaire d'insérer la pierre et de relier le gaz via un raccord 1/4.
Les pieds se déplient en deux secondes, et après avoir ajouté une pile AA pour l'allumeur piezo, ou peut faire chauffer la bête.



Lors de nos premiers tests, après 18 minutes de préchauffage, la sole est aux alentours des 350 ° et le dôme à 500 °. On peut moduler la puissance et la température sur le côté via un gros bouton. Rien de bien compliqué donc.

Il est temps de faire la pâte :





Farine T00 Caputo, levure Caputo également, sel et une pointe d'huile d'olive. Je vous donnerai la recette plus tard, avec les temps de pétrissage et de repos.

Il est temps de glisser la première pizza dans le four. Cette dernière semble toute petite, malgré ses 30 cm de diamètre et c'est une bonne chose, car cela laisse pas mal de place pour manipuler les pizzas avec la pelle.





Autant le dire tout de suite, la cuisson est ultra-rapide, presque un peu trop la première fois, notamment en raison d'une très forte chaleur au-dessus de la pizza. L'intérêt est d'avoir des trottoirs qui montent immédiatement, mais force est de constater que la pâte est en sous cuisson au niveau de la sole. Il faut donc absolument travailler son réglage de la température, pour des performances optimums. Bien faire chauffer la sole et exploiter ensuite le bruleur à la moitié de sa puissance est un bon compromis, qui permet d'avoir une pâte bien cuite sur le dessus et des bords qui ne sont pas brulés.

Gustativement parlant, le gout ne change pas des autres méthodes, par contre les bordures sont juste à tomber, car c'est croustillant et moelleux à la fois. On peut donc dire que c'est meilleur

C'est donc un premier retour rapide que je vous propose, et je reviens vers vous rapidement pour de plus amples expérimentations.

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Le PC est une petite machine servant à faire enrager les femmes

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YoNeL @
Céréalier


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Posté le: 26 juin 2024 à 16:24  

Tous chez Mantidor !! 😆

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bishop28 @
Métayer


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Posté le: 26 juin 2024 à 16:25  

Donc maintenant, c'est la ferme du hardware et terroir. 😋

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Vous vous moquez de moi parce que je suis différent, je me moque de vous parce que vous êtes tous pareil.

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Sphx @
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Posté le: 26 juin 2024 à 16:36  

Comme la pizza c'est juste mon plat préféré, je n'ai jamais dit non pour une pizza !


Là comme ça, tout de suite, j'ai pas d'autres questions que :
Adresse ? Quelle heure ? Je ramène quoi ?


Franchement, ça aurait mérité un article sur le hardware du four <3

CCL Numérique 😏

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I7-9700K - MSI MPG Z390 Pro Carbon - RTX 3080FE - 16 Go Corsair 3200mhz - DRP4 - 2To Nvme Samsung 970EVO - Corsair 5000D Airflow - Seasonic GX 80+Gold 850w

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mantidor @
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Posté le: 26 juin 2024 à 16:38  

Ne me tente pas !!!

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Dragonet @
Paysan


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Posté le: 26 juin 2024 à 17:10  

Aller hop on s'Installe, sa donne faim tout sa, miam

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Hugs @
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Posté le: 26 juin 2024 à 17:25  

J'ai de la bonne biere belge du vin... Tu habites où ?
Est ce que ca marche pour les flammekueche ?

En revanche je n'arrive pas a me rendre conte ca fait chère ou pas pour un four a pizza ?

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mantidor @
Boss


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Posté le: 26 juin 2024 à 17:35  

Bah je trouve que c est quand même cher, 649 euros, pour une utilisation sporadique.

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Sphx @
Métayer


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Posté le: 26 juin 2024 à 17:37  

Je viens d'y penser mais, OMG, y a grave moyen de faire une pizza party du coup !

Comme ça cuit relativement vite, ça peut être sympa entre amis (faut en avoir par contre).




EDIT : 649€ ouais faut vraiment en faire de la pizza :/

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bishop28 @
Métayer


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Posté le: 26 juin 2024 à 17:52  

mantidor a écrit:

Bah je trouve que c est quand même cher, 649 euros, pour une utilisation sporadique.

Eh bien pourquoi pas un cowcot resto ou CCL truck food ( le weekend ) pour renta le truc.

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Vous vous moquez de moi parce que je suis différent, je me moque de vous parce que vous êtes tous pareil.

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FreezaSama @
Agriculteur


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Posté le: 26 juin 2024 à 19:57  

Il est incroyable ce four !

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Willz @
Agriculteur


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Posté le: 26 juin 2024 à 23:04  

Mais pourquoi j'ai ouvert cette page? J'ai faim maintenant !

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Kaptain_K7 @
Paysan


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Posté le: 26 juin 2024 à 23:21  

mantidor a écrit:

Bah je trouve que c est quand même cher, 649 euros, pour une utilisation sporadique.

Sporadique, c’est quand c’est en forme de boule.

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impli @
Ouvrier agricole


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Posté le: 26 juin 2024 à 23:41  

Kaptain_K7 a écrit:

mantidor a écrit: Bah je trouve que c est quand même cher, 649 euros, pour une utilisation sporadique. Sporadique, c’est quand c’est en forme de boule.

Psychologique, c'est tout ce qui se passe à la campagne ?

De la bonne pizza psychologiquement sporadique. Miam.


PS : Les pizzas, même après avoir mangé, m'ont ouvert l'appétit.

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i5 12600KF - MSI PRO B660M-A WIFI - 3080 MSI Ventus 3X - Corsair 64 Go C16 3200Mhz - Enermax Revolution D.F. 850W - Eisbaer Pro Aurora 360 - 2x1To SSD - 4To + 2To HDD

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loukass @
Cowcot Team


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Posté le: 27 juin 2024 à 00:07  

J'ai ça a la maison, mais c'est pizza tous les soirs !

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Mighty Pirate !

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